Borgo del Baccano

Основанная в 2021 году в потухшем вулканическом кратере в Кампаньяно-ди-Рома, винодельня Borgo del Baccano обрабатывает пятьдесят три гектара холмистых земель, сертифицированных как органические. Виноградники, оливковые рощи и старинные фруктовые деревья сосуществуют на естественных склонах, возделываемые с использованием исключительно натуральной обработки почвы и удобрений. Единственная винодельческая деноминация, Roma DOC, рождается из этой системы принципов, а не только из сортов винограда. Вина Roma DOC формируются из Montepulciano, Cesanese и Sangiovese — совокупности сортов винограда, которая передаёт вулканический характер местности. Здесь вино понимается как плод человеческого знания и как наследие, которое необходимо оберегать, — предпосылка, которая направляет каждый агрономический выбор к минимально возможному вмешательству. Молодой возраст винодельни не уменьшает её амбиций: проект связывает органическое земледелие с интерпретацией уникальной почвы — почвы кратера, который перестал извергаться, но продолжает оставлять свой отпечаток на рождающихся здесь винах. Таким образом, это недавнее происхождение, но уже чётко выраженное в его присутствии на территории Лацио.

Контакты