Bosca

En Canelli, capital histórica del espumoso de Asti, Bosca une dos mundos sensoriales que rara vez conviven bajo el mismo techo. El primero es el Vermut di Torino IGP, en el que la casa reinterpreta el clásico aperitivo de la capital piamontesa imprimiéndole un carácter propio, entre vino fortificado y trama de botánicos. El segundo es el Alta Langa DOCG, método clásico que se extiende por una amplia zona de ciento cuarenta y ocho municipios e impone rigor en cada paso. Construido sobre Pinot Nero y Chardonnay, a veces integrados por otras variedades de uva no aromáticas aptas para el Piamonte, el Alta Langa exige un largo afinamiento sobre lías antes de llegar a la botella. Estas dos denominaciones dibujan una doble competencia —el arte fortificado del aperitivo y la disciplina espumosa del método clásico— que sitúa a Bosca como custodio de tradiciones complementarias en lugar de alternativas. La empresa no abre al público, pero las dos etiquetas narran por sí solas la distancia, y a la vez el parentesco, entre una copa de aperitivo y una burbuja de meditación piamontesa.

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