Bosca

À Canelli, capitale historique du spumante d'Asti, Bosca réunit deux mondes sensoriels qui coexistent rarement sous le même toit. Le premier est le Vermut di Torino IGP, dans lequel la maison revisite l'apéritif classique de la capitale piémontaise en lui imprimant un caractère propre, entre vin fortifié et trame de botaniques. Le second est l'Alta Langa DOCG, méthode classique qui s'étend sur une vaste zone de cent quarante-huit communes et impose une rigueur à chaque étape. Construit sur le Pinot Nero et le Chardonnay, parfois complétés par d'autres cépages non aromatiques adaptés au Piémont, l'Alta Langa exige un long affinage sur lies avant d'atteindre la bouteille. Ces deux dénominations dessinent une double compétence — l'art fortifié de l'apéritif et la discipline spumante de la méthode classique — qui positionne Bosca comme gardien de traditions complémentaires plutôt qu'alternatives. L'entreprise n'est pas ouverte au public, mais les deux étiquettes racontent à elles seules la distance, et en même temps la parenté, entre un verre d'apéritif et une bulle de méditation piémontaise.

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