Bosi Mauro

Bosi Mauro opera dentro de la Colli di Parma DOC, una denominación que se extiende por quince municipios de Emilia-Romaña, entre las primeras alturas que ascienden desde la Vía Emilia. La empresa se centra en las variedades de uva tinta de la zona —Barbera, Bonarda y Croatina— y las presenta en múltiples formas: tintos tranquilos, versiones ligeramente espumosas y espumosos, todos con una graduación mínima del 11% fijada por el pliego de condiciones. Esta pluralidad de estilos en torno a una única denominación revela una viticultura de colina acostumbrada a pasar de la burbuja cotidiana al tinto más tranquilo sin cambiar las uvas de referencia. En la provincia de Parma, donde el vino siempre ha acompañado una cultura gastronómica precisa, el frizzante no es una alternativa, sino una elección identitaria, arraigada en el maridaje con los embutidos y quesos locales. Bosi interpreta el carácter del terruño moviéndose entre el registro tradicional y una lectura moderna, uniendo la espuma y la estructura. El resultado es un retrato de la Colli di Parma en su doble naturaleza, donde la misma base ampelográfica puede convertirse en un vino de diario o en un tinto de mayor compostura.

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