Bosi Mauro

Bosi Mauro opera all'interno della Colli di Parma DOC, denominazione che si estende su quindici comuni dell'Emilia-Romagna, tra le prime alture che risalgono dalla via Emilia. L'azienda punta sui vitigni rossi del territorio — Barbera, Bonarda e Croatina — e li declina in più forme: rossi fermi, versioni frizzanti e spumanti, tutte con una gradazione minima dell'11% fissata dal disciplinare. Questa pluralità di stili attorno a un'unica denominazione racconta una viticoltura di collina abituata a passare dalla bollicina quotidiana al rosso più fermo senza cambiare le uve di riferimento. In provincia di Parma, dove il vino accompagna da sempre una cultura gastronomica precisa, il frizzante non è un ripiego ma una scelta identitaria, radicata nell'abbinamento con i salumi e i formaggi locali. Bosi interpreta il carattere del terroir muovendosi tra registro tradizionale e lettura moderna, tenendo insieme la spuma e la struttura. Ne risulta un ritratto della Colli di Parma nella sua duplice natura, dove la stessa base ampelografica sa farsi vino di tutti i giorni o rosso di maggiore compostezza.

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