Bosi Mauro

Bosi Mauro opère au sein de la Colli di Parma DOC, une dénomination qui s'étend sur quinze communes de l'Émilie-Romagne, parmi les premières hauteurs qui s'élèvent depuis la Via Emilia. L'entreprise mise sur les cépages rouges du territoire — Barbera, Bonarda et Croatina — et les décline sous plusieurs formes : rouges tranquilles, versions pétillantes et vins mousseux, tous avec un titre alcoométrique volumique minimal de 11% fixé par le cahier des charges. Cette pluralité de styles autour d'une unique dénomination témoigne d'une viticulture de colline habituée à passer de la bulle quotidienne au rouge plus tranquille sans changer les raisins de référence. Dans la province de Parme, où le vin accompagne depuis toujours une culture gastronomique précise, le frizzante n'est pas un pis-aller mais un choix identitaire, enraciné dans l'accord avec les charcuteries et fromages locaux. Bosi interprète le caractère du terroir en naviguant entre registre traditionnel et lecture moderne, alliant la mousse et la structure. Il en résulte un portrait de la Colli di Parma dans sa double nature, où la même base ampélographique sait se faire vin de tous les jours ou rouge de plus grande prestance.

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