Bosio

En Corte Franca, en las colinas de la Franciacorta, Bosio concentra su trabajo en una única denominación DOCG y la explora hasta en sus pliegues. La gama recorre las versiones más secas del método —Extra Brut millesimato, Pas Dosé, Dosaggio Zero—, elaboradas con Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco y la autóctona Erbamat, reintroducida en el pliego de condiciones para defender la acidez. La línea Girolamo Bosio va más allá, con reservas que permanecen sobre lías mucho más tiempo de lo que exige el pliego de condiciones. La elección de dosificaciones reducidas no es un capricho, sino una declaración: decir menos para dejar hablar al vino base y al tiempo transcurrido en botella. A esta idea se une una atención declarada al equilibrio ambiental, que acompaña la vida del viñedo incluso antes de la bodega. Quien visita la empresa encuentra una sola denominación abordada con obstinación, donde cada etiqueta es una variación sobre el tema de la esencialidad. Merece la pena la parada para quien quiera medir hasta dónde puede llegar un Franciacorta cuando renuncia al azúcar y apuesta todo por la duración.

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