Bosio

A Corte Franca, sulle colline della Franciacorta, Bosio concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione DOCG e la esplora fin nelle sue pieghe. La gamma percorre le versioni più asciutte del metodo—Extra Brut millesimato, Pas Dosé, Dosaggio Zero—costruite su Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e sull'autoctono Erbamat, tornato in disciplinare a difesa dell'acidità. La linea Girolamo Bosio spinge oltre, con riserve che restano sui lieviti ben più a lungo di quanto il disciplinare imponga. La scelta dei dosaggi ridotti non è un vezzo ma una dichiarazione: dire meno per lasciar parlare il vino di base e il tempo trascorso in bottiglia. A questa idea si affianca un'attenzione dichiarata all'equilibrio ambientale, che accompagna la vita del vigneto prima ancora della cantina. Chi visita l'azienda trova una sola denominazione affrontata con ostinazione, dove ogni etichetta è una variazione sul tema dell'essenzialità. Vale la sosta per chi vuole misurare quanto lontano possa arrivare un Franciacorta quando rinuncia allo zucchero e punta tutto sulla durata.

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