Bove Sergio

La Piana del Fucino conserva la memoria de un antiguo lago desecado: donde antaño se extendían las aguas, hoy afloran suelos volcánicos profundos y fértiles. En estos terrenos recuperados, en Luco dei Marsi, Bove Sergio cultiva la Patata del Fucino IGP, un tubérculo de pulpa compacta y forma regular, con una piel que se mantiene firme y no se desprende. Es una patata diseñada para resistir: mantiene su estructura desde la olla hasta el plato, sin desmoronarse. El reconocimiento IGP protege un patrimonio que se extiende por nueve municipios de la Marsica, donde el encuentro entre el terreno específico y las prácticas de cultivo consolidadas define cada cosecha. Más que un producto aislado, la patata es aquí el resultado de una geografía precisa —esa cuenca abrucesa que el agua ha modelado y el hombre ha hecho cultivable. Bove Sergio recoge esta herencia, trabajando una tierra que aún lleva grabado el perfil de la cuenca desaparecida.

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