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BRANDOLINI PIETRO DI BRANDOLINI VITTORINA E RICCARDI RICCARDO Societa’ Agricola (Az. Agr.)
San Damiano al Colle · Provincia de Pavia · Lombardia
En San Damiano al Colle, en la ladera de las colinas del Oltrepò Pavese, la empresa dirigida por Pietro Brandolini con Vittorina Brandolini y Riccardo Riccardi se centra en un único registro: las burbujas de metodo classico. Pinot nero y Chardonnay, acompañados de uvas de bayas blancas de la zona, fermentan una segunda vez en botella y reposan allí durante al menos quince meses, el tiempo necesario para que la levadura ceda finura y complejidad al vino. De ello resultan un espumante y un rosé que llevan la firma mineral de los suelos paveses, dentro de los límites de la DOCG Oltrepò Pavese metodo classico. Aquí la elección es clara: ninguna dispersión en múltiples líneas, sino la concentración en un único gesto enológico repetido cosecha tras cosecha. Quien quiera entender cómo la uva se convierte en perlage puede detenerse en la bodega: la empresa recibe a los visitantes y acompaña el recorrido desde la vendimia hasta el degüelle, mostrando de cerca los lentos tiempos que impone la denominación.
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