BRANDOLINI PIETRO DI BRANDOLINI VITTORINA E RICCARDI RICCARDO Societa’ Agricola (Az. Agr.)

A San Damiano al Colle, sul versante collinare dell'Oltrepò Pavese, l'azienda condotta da Pietro Brandolini con Vittorina Brandolini e Riccardo Riccardi lavora un solo registro: le bollicine da metodo classico. Pinot nero e Chardonnay, affiancati da uve a bacca bianca del territorio, fermentano una seconda volta in bottiglia e vi riposano per almeno quindici mesi, il tempo che serve perché il lievito ceda finezza e complessità al vino. Ne escono uno spumante e un rosé che portano la firma minerale dei suoli pavesi, entro i vincoli della DOCG Oltrepò Pavese metodo classico. Qui la scelta è netta: nessuna dispersione su più linee, ma la concentrazione su un unico gesto enologico ripetuto annata dopo annata. Chi vuole capire come l'uva diventa perlage può fermarsi in cantina: l'azienda accoglie i visitatori e accompagna il percorso dalla vendemmia alla sboccatura, mostrando da vicino i tempi lenti che la denominazione impone.

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