BRANDOLINI PIETRO DI BRANDOLINI VITTORINA E RICCARDI RICCARDO Societa’ Agricola (Az. Agr.)

In San Damiano al Colle, an den Hängen des Oltrepò Pavese, konzentriert sich der von Pietro Brandolini mit Vittorina Brandolini und Riccardo Riccardi geführte Betrieb auf ein einziges Thema: die metodo classico-Perlage. Pinot nero und Chardonnay, begleitet von weißen Trauben der Region, gären ein zweites Mal in der Flasche und ruhen dort mindestens fünfzehn Monate lang – die Zeit, die die Hefe braucht, um dem Wein Finesse und Komplexität zu verleihen. Daraus entstehen ein Spumante und ein Rosé, die die mineralische Signatur der Böden des Pavese tragen, innerhalb der Vorgaben der DOCG Oltrepò Pavese metodo classico. Hier ist die Entscheidung klar: keine Zerstreuung auf mehrere Linien, sondern die Konzentration auf einen einzigen önologischen Akt, der Jahrgang für Jahrgang wiederholt wird. Wer verstehen möchte, wie aus Trauben Perlage wird, kann im Keller vorbeischauen: Der Betrieb empfängt Besucher und begleitet sie auf dem Weg von der Weinlese bis zum Degorgieren, wobei die langsamen Zeiten, die die Denomination vorschreibt, hautnah gezeigt werden.

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