Brusalino di Masoero Ivano Az. Agr.

En las colinas de Mango, en la provincia de Cuneo, Brusalino di Masoero Ivano interpreta el Asti DOCG partiendo del Moscato bianco y de variedades aromáticas de uva blanca. La denominación, que abarca cincuenta y un municipios, se declina aquí en tres registros: un blanco tranquilo, un espumoso y la versión más exigente de método clásico, todos elaborados en torno al 11,5% vol. y a los tiempos dictados por el pliego de condiciones. Este abanico dice mucho del productor: la misma uva, interpretada con diferentes grados de ambición técnica. El vínculo con el territorio piamontés del espumoso no pasa desapercibido. En la bodega, la precisión se vuelve didáctica, y cada estilo muestra cómo cambian la estructura y el perlage al variar el método. Quien quiera entender esta progresión puede detenerse para una degustación directa, comparando lado a lado el tranquilo, el espumoso y el método clásico: es la forma más clara de leer el Asti más allá de su estereotipo dulce, siguiendo una única materia prima mientras cambia de forma en la copa.

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