Brusalino di Masoero Ivano Az. Agr.

Sur les collines de Mango, dans la province de Cuneo, Brusalino di Masoero Ivano interprète l'Asti DOCG à partir du Moscato bianco et de cépages aromatiques à baies blanches. L'appellation, étendue sur cinquante et une communes, est ici déclinée en trois registres : un blanc tranquille, un spumante et la version plus exigeante en metodo classico, tous élaborés autour de 11,5% vol. et selon les délais dictés par le cahier des charges. Cet éventail en dit long sur le producteur : le même raisin, interprété avec différents degrés d'ambition technique. Le lien avec le territoire piémontais du spumante ne reste pas en arrière-plan. À la cave, la précision devient didactique, et chaque style montre comment la structure et le perlage changent selon la méthode. Ceux qui souhaitent comprendre cette progression peuvent s'arrêter pour une dégustation directe, comparant côte à côte le vin tranquille, le spumante et le metodo classico : c'est la manière la plus claire de lire l'Asti au-delà de son stéréotype doux, en suivant une matière unique qui change de forme dans le verre.

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