Brusalino di Masoero Ivano Az. Agr.

Sulle colline di Mango, in provincia di Cuneo, Brusalino di Masoero Ivano interpreta l'Asti DOCG partendo dal Moscato bianco e da vitigni aromatici a bacca bianca. La denominazione, distesa su cinquantuno comuni, viene qui declinata in tre registri: un bianco fermo, uno spumante e la versione più esigente a metodo classico, tutti costruiti attorno all'11,5% vol. e ai tempi dettati dal disciplinare. Il ventaglio dice molto del produttore: la stessa uva, letta con gradi diversi di ambizione tecnica. Il legame con il territorio piemontese dello spumante non resta sullo sfondo. In cantina la precisione si fa didattica, e ogni stile mostra come cambiano struttura e perlage al variare del metodo. Chi vuole capire questa progressione può fermarsi per una degustazione diretta, confrontando fianco a fianco fermo, spumante e metodo classico: è il modo più chiaro per leggere l'Asti oltre il suo stereotipo dolce, seguendo un'unica materia mentre cambia forma nel bicchiere.

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