BUCCINI DAVIDE

En Scurcola Marsicana, entre los pastos del interior de Abruzzo, Davide Buccini cría corderos certificados Agnello del Centro Italia IGP, una denominación que se extiende por 1.403 municipios del centro de Italia. La cría sigue el camino codificado por el pliego de condiciones: desde la alimentación láctea de los primeros meses hasta el pastoreo de alta montaña, en un ciclo marcado por los ritmos de la montaña de los Apeninos. La producción se mueve dentro del sistema de clasificación que distingue las canales ligeras, pesadas y castradas, cada una correspondiente a estándares precisos de crecimiento y alimentación. No es un detalle técnico marginal: es la forma en que una antigua práctica zootécnica se hace medible y garantizada. La de Buccini es, por tanto, un testimonio de continuidad: las mismas costumbres pastorales que han moldeado el ecosistema abruzo, mantenidas vivas dentro de un marco de certificación. La empresa trabaja arraigada a su territorio, donde el vínculo entre rebaño, prados y altitud sigue siendo la condición misma del producto, y donde el cordero narra un paisaje antes que un método de cría.

Contactos