BUCCINI DAVIDE

A Scurcola Marsicana, tra i pascoli dell'Abruzzo interno, Davide Buccini alleva agnelli certificati Agnello del Centro Italia IGP, denominazione che si estende su 1.403 comuni dell'Italia centrale. L'allevamento segue il percorso codificato dal disciplinare: dall'alimentazione lattea dei primi mesi fino al pascolo d'alta quota, in un ciclo scandito dai ritmi della montagna appenninica. La produzione si muove all'interno del sistema di classificazione che distingue le carcasse leggere, pesanti e castrate, ognuna corrispondente a precisi standard di crescita e alimentazione. Non è un dettaglio tecnico marginale: è il modo in cui una pratica zootecnica antica viene resa misurabile e garantita. Quella di Buccini è così una testimonianza di continuità—le stesse consuetudini pastorali che hanno plasmato l'ecosistema abruzzese, mantenute vive dentro una cornice di certificazione. L'azienda lavora radicata al suo territorio, dove il legame tra gregge, prati e altitudine resta la condizione stessa del prodotto, e dove l'agnello racconta un paesaggio prima ancora che un metodo di allevamento.

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