Buiatti Olivo

Desde Buttrio, Buiatti Olivo se mueve entre tres denominaciones DOCG del Friuli-Venezia Giulia, cada una expresión de una faceta diferente de la identidad enológica regional. El Ramandolo nace de la Verduzzo giallo y toma la forma de un passito que alcanza el 14% de alcohol, concentrando en sí la fruta madura hasta la última gota de azúcar. Es el vino más opulento de la gama, contrapeso natural a la mineralidad que caracteriza a los demás. En Rosazzo y en los Colli Orientali del Friuli el registro cambia: aquí Friulano, Sauvignon y Picolit trabajan la precisión, la tensión mineral que el suelo de estas colinas sabe imprimir. De ello emerge un abanico que une dulzura de meditación y sequedad cortante, sin perseguir modas pasajeras. La elección de abarcar tres zonas distintas revela una forma de entender el vino muy del noreste, fundada en la tipicidad de los lugares más que en la homogeneización, donde cada denominación conserva su propia voz reconocible.

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