BUSSIA SOPRANA di Casiraghi Silvano e C. s.s.

Silvano Casiraghi fundó Bussia Soprana en 1992 en Monforte d'Alba, recuperando el suelo campesino que su padre había intentado dejar atrás. Desde entonces, la bodega gestiona algunos de los mejores cru del Barolo —Bussia, Mosconi, Gabutti— donde el Nebbiolo madura bajo los cielos de las Langhe. Las cuatro denominaciones narran dos almas del Piamonte del vino: por un lado, los grandes tintos de Nebbiolo, el Barolo y el Barbaresco DOCG destinados a largos reposos; por otro, los Dolcetto, con Dogliani y Dolcetto di Diano d'Alba DOCG, más inmediatos y ligados al día a día. El trabajo en bodega prolonga la disciplina de la viña: meses dedicados a observar la evolución de los racimos uno por uno, luego los afinamientos que para el Barolo alcanzan los treinta y ocho meses mínimos, el umbral que lo separa de los vinos de pronta bebida. Es una filosofía que privilegia el tiempo como ingrediente. Los visitantes la encuentran directamente a través de las degustaciones en bodega: resérvelas para seguir el hilo que une cru, variedad y espera.

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