BUSSIA SOPRANA di Casiraghi Silvano e C. s.s.

Silvano Casiraghi ha fondato Bussia Soprana nel 1992 a Monforte d'Alba, recuperando il suolo contadino che suo padre aveva provato a lasciarsi alle spalle. Da allora l'azienda governa alcuni tra i migliori cru del Barolo—Bussia, Mosconi, Gabutti—dove il Nebbiolo matura sotto i cieli delle Langhe. Le quattro denominazioni raccontano due anime del Piemonte del vino: da un lato i grandi rossi da Nebbiolo, il Barolo e il Barbaresco DOCG destinati ai lunghi riposi; dall'altro i Dolcetto, con Dogliani e Dolcetto di Diano d'Alba DOCG, più immediati e legati al quotidiano. Il lavoro in cantina prolunga la disciplina della vigna: mesi passati a osservare l'evoluzione dei grappoli uno per uno, poi gli affinamenti che per il Barolo raggiungono i trentotto mesi minimi, la soglia che lo separa dai vini di pronta beva. È una filosofia che privilegia il tempo come ingrediente. I visitatori la incontrano direttamente attraverso le degustazioni in cantina: prenotatele per seguire il filo che unisce cru, vitigno e attesa.

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