BUSSIA SOPRANA di Casiraghi Silvano e C. s.s.

Silvano Casiraghi a fondé Bussia Soprana en 1992 à Monforte d'Alba, récupérant le sol paysan que son père avait tenté de laisser derrière lui. Depuis lors, l'exploitation gère certains des meilleurs crus du Barolo — Bussia, Mosconi, Gabutti — où le Nebbiolo mûrit sous les cieux des Langhe. Les quatre dénominations racontent deux âmes du Piémont viticole : d'un côté les grands rouges de Nebbiolo, le Barolo et le Barbaresco DOCG destinés aux longs repos ; de l'autre les Dolcetto, avec Dogliani et Dolcetto di Diano d'Alba DOCG, plus immédiats et liés au quotidien. Le travail en cave prolonge la discipline de la vigne : des mois passés à observer l'évolution des grappes une par une, puis les affinements qui pour le Barolo atteignent les trente-huit mois minimum, le seuil qui le sépare des vins de consommation rapide. C'est une philosophie qui privilégie le temps comme ingrédient. Les visiteurs la rencontrent directement à travers les dégustations en cave : réservez-les pour suivre le fil qui unit cru, cépage et attente.

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