C.A.P.O. Conche

En el delta del Po, en Codevigo, C.A.P.O. Conche desarrolla la cooperación agrícola en torno a dos cultivos que fijan su identidad. Desde 1982, la cooperativa cultiva el Radicchio di Chioggia IGP —cabezas esféricas de hojas rojo-borgoña veteadas de blanco—, junto al espárrago blanco de Conche, ambos moldeados por los terrenos aluviales de la laguna. Es un binomio que narra un ambiente preciso, donde el agua salobre y el suelo sedimentario dibujan el carácter de las hortalizas. Los números dan la medida del trabajo colectivo: más de tres mil quintales al año en ciento treinta hectáreas, gestionadas por un centenar de socios-agricultores. La cooperativa canaliza las dos hortalizas directamente a los mercados de Padua y Venecia, arraigando el comercio en el territorio que las produce sin intermediaciones superfluas. La única denominación protegida, el radicchio, sigue siendo el eje de esta organización, mientras que el espárrago completa su calendario. De ello emerge el retrato de una agricultura de laguna que hace de la escala cooperativa y la proximidad a los mercados su método, vinculando cada caja al terroir del delta.

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