C.A.P.O. Conche

Nel delta del Po, a Codevigo, C.A.P.O. Conche declina la cooperazione agricola attorno a due colture che ne fissano l'identità. Dal 1982 la cooperativa coltiva il Radicchio di Chioggia IGP — teste sferiche dalle foglie rosso-borgogna venate di bianco — affiancato dall'asparago bianco di Conche, entrambi plasmati dai terreni alluvionali della laguna. È un binomio che racconta un ambiente preciso, dove l'acqua salmastra e il suolo sedimentario disegnano il carattere degli ortaggi. I numeri danno la misura del lavoro collettivo: oltre tremila quintali l'anno su centotrenta ettari, condotti da un centinaio di soci-coltivatori. La cooperativa convoglia i due ortaggi direttamente sui mercati padovani e veneziani, radicando il commercio nel territorio che li produce senza intermediazioni superflue. L'unica denominazione protetta, il radicchio, resta il perno di questa organizzazione, mentre l'asparago ne completa il calendario. Ne emerge il ritratto di un'agricoltura di laguna che fa della scala cooperativa e della prossimità ai mercati il proprio metodo, legando ogni cassetta al terroir del delta.

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