Cà dei Maghi Soc. Agricola s.s.

Cà dei Maghi nace de una casa en la colina de Fumane, donde la familia Fasoli Fedrigo echó raíces y los abuelos Fernando y Luigina fundaron Sanzenel, experimentando en los antiguos viñedos veroneses. La vivienda original sigue siendo hoy el centro de la actividad, punto donde el saber campesino local se encuentra con la producción de los dos grandes tintos de pasificación de la Valpolicella con denominación garantizada. Amarone y Recioto comparten las uvas —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella— y la práctica de la pasificación, pero divergen en el destino del azúcar: seco y potente el primero, dulce y aterciopelado el segundo, obtenido al detener la fermentación. Ambos maduran un mínimo de veinticuatro meses, tiempo en el que las uvas ceden profundidad y estructura. El resultado narra dos caras de la misma colina, leídas a través de una escala familiar más que industrial. La empresa abre sus puertas para degustaciones: vale la pena la parada en Fumane para probar Amarone y Recioto en la casa que los generó, escuchando de los Fasoli Fedrigo la historia de los viñedos de los que provienen.

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