Cà dei Maghi Soc. Agricola s.s.

Cà dei Maghi est née d'une maison de colline à Fumane, où la famille Fasoli Fedrigo a pris racine et où les grands-parents Fernando et Luigina ont fondé Sanzenel, expérimentant dans les anciens vignobles véronais. L'habitation originelle reste aujourd'hui le centre de l'activité, point où le savoir-faire paysan local rencontre la production des deux grands rouges d'appassimento de la Valpolicella à dénomination garantie. Amarone et Recioto partagent les raisins — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — et la pratique de l'appassimento, mais divergent quant au destin du sucre : sec et puissant le premier, doux et velouté le second, obtenu en arrêtant la fermentation. Tous deux mûrissent un minimum de vingt-quatre mois, période durant laquelle les raisins acquièrent profondeur et structure. Le résultat raconte deux visages de la même colline, interprétés à une échelle familiale plutôt qu'industrielle. L'entreprise ouvre ses portes pour des dégustations : il vaut la peine de s'arrêter à Fumane pour déguster l'Amarone et le Recioto dans la maison qui les a vus naître, en écoutant les Fasoli Fedrigo raconter l'histoire des vignobles dont ils proviennent.

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