Ca’ dei Zago

En el anfiteatro vitícola de Valdobbiadene, donde la marga calcárea y la caliza dibujan el suelo, Ca' dei Zago cultiva la Glera junto con las variedades que esta porción de Treviso ha seleccionado con el tiempo: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera. El resultado es un Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG que lleva impresa una mineralidad nítida, la misma que separa esta zona restringida del resto del universo prosecchista y fija su carácter. La altitud y la exposición de las laderas imponen una maduración lenta y medida, y cada embotellado lo registra: tanto en la versión frizzante como en la spumante, el vino devuelve las condiciones precisas de los 15 municipios de la denominación. No es un Prosecco pensado para la gran escala, sino la lectura de un territorio circunscrito, donde la geografía decide más que la bodega y la precisión cuenta tanto como el rendimiento. Ca' dei Zago trabaja dentro de estos límites estrictos, haciendo de ellos su sello distintivo.

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