Ca’ dei Zago

Sull'anfiteatro viticolo di Valdobbiadene, dove il marl calcareo e il calcare disegnano il suolo, Ca' dei Zago coltiva la Glera insieme alle varietà che questo lembo trevigiano ha selezionato nel tempo: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera. Il risultato è un Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG che porta impressa una mineralità netta, la stessa che separa questa zona ristretta dal resto dell'universo prosecchista e ne fissa il carattere. L'altitudine e l'esposizione dei versanti impongono una maturazione lenta e misurata, e ogni bottigliatura la registra: sia nella versione frizzante sia in quella spumante, il vino restituisce le condizioni precise dei 15 comuni della denominazione. Non è un Prosecco pensato per la larga scala, ma la lettura di un territorio circoscritto, dove la geografia decide più della cantina e la precisione conta quanto la resa. Ca' dei Zago lavora entro questi limiti stretti, facendone la propria cifra.

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