Ca' del Vispo

Ca' del Vispo tiene su sede en San Gimignano, el pueblo medieval de la zona de Siena cuyas condiciones de suelo y clima nutren la Vernaccia di San Gimignano DOCG. La empresa interpreta esta variedad de uva de larga trayectoria como un blanco seco, con una graduación alcohólica mínima de 11,5 grados que resalta su matriz mineral y su tensión. La producción permanece vinculada al territorio municipal, donde la normativa protege tanto el viñedo como la bodega, uniendo el vino a un límite geográfico preciso. Es una única denominación, interpretada con mesura y sin forzamientos estilísticos. El viñedo acoge a los visitantes para tours y degustaciones: recorrerlo y luego detenerse en la copa permite captar en persona el vínculo entre los suelos de San Gimignano y la expresión de la Vernaccia. Reservar una parada es la forma más directa de verificar cuánto el carácter de este blanco depende del lugar que lo genera, entre viñedo y muros antiguos.

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