Ca' del Vispo

Ca' del Vispo ha sede a San Gimignano, il borgo medievale del Senese le cui condizioni di suolo e clima nutrono la Vernaccia di San Gimignano DOCG. L'azienda interpreta questo vitigno di lungo corso in chiave di bianco secco, con un titolo alcolometrico minimo di 11,5 gradi che ne mette in risalto la matrice minerale e la tensione. La produzione resta vincolata al territorio comunale, dove la norma tutela insieme la vigna e la cantina, legando il vino a un confine geografico preciso. È una denominazione sola, letta con misura e senza forzature stilistiche. Il vigneto accoglie i visitatori per tour e degustazioni: attraversarlo e poi fermarsi al calice consente di cogliere di persona il legame tra i suoli di San Gimignano e l'espressione della Vernaccia. Prenotare una sosta è il modo più diretto per verificare quanto il carattere di questo bianco dipenda dal luogo che lo genera, tra vigna e mura antiche.

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