Ca' del Vispo

Ca' del Vispo est basée à San Gimignano, le bourg médiéval de la région siennoise dont les conditions de sol et de climat nourrissent la Vernaccia di San Gimignano DOCG. L'entreprise interprète ce cépage ancien en un blanc sec, avec un titre alcoométrique minimum de 11,5 degrés qui met en valeur sa matrice minérale et sa tension. La production reste liée au territoire communal, où la réglementation protège à la fois la vigne et la cave, rattachant le vin à une frontière géographique précise. C'est une seule dénomination, lue avec mesure et sans forçages stylistiques. Le vignoble accueille les visiteurs pour des tours et des dégustations : le traverser puis s'arrêter au verre permet de saisir personnellement le lien entre les sols de San Gimignano et l'expression de la Vernaccia. Réserver une halte est le moyen le plus direct de vérifier à quel point le caractère de ce blanc dépend du lieu qui le génère, entre vigne et murs anciens.

Contacts