Ca' Fiosse

En Villafranca di Verona, Ca' Fiosse cultiva vinos Custoza DOC desde 1920, construyendo su reputación sobre la vendimia manual de los racimos a lo largo de las colinas de la denominación. El trabajo combina continuidad e innovación, y se articula en tres registros —vinos blancos, superiores y reserva—, todos con al menos el once por ciento de alcohol. La base son uvas del territorio: Garganega, Trebbiano Toscano y esa Bianca Fernanda que marca el carácter local del Custoza. La elección de vendimiar a mano no es un capricho sino un método, un filtro que parte de la planta y llega al depósito. Más de un siglo de actividad da profundidad a un catálogo que permanece anclado a una única denominación, pero declinada en varios niveles de estructura y expectativa. En la bodega, los visitantes pueden seguir esta filosofía productiva y degustar las añadas en el mercado, midiendo en persona la distancia entre un blanco de añada y una reserva.

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