Cà Mimia

Cà Mimia ocupa una casa de campo del siglo XVIII restaurada en Tagliolo Monferrato, con vistas a las colinas del Alto Monferrato de Alessandria. La empresa se dedica a una única denominación, el Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, cultivando la variedad de uva en los veintidós municipios permitidos de la zona. El manejo orgánico y el agroturismo conviven aquí con el viñedo, respetando la estructura histórica y el paisaje. El "Superiore" no es un adorno decorativo: el pliego de condiciones impone al menos un 12,5% de alcohol y no menos de doce meses de crianza, tiempos que desmienten la idea del Dolcetto como un vino solo listo e inmediato. Bajo la guía de estas restricciones, la variedad de uva adquiere profundidad y persistencia, y traduce las colinas de Ovada en un tinto con cuerpo. Cà Mimia trabaja así en una única etiqueta de prestigio, donde el método orgánico y las reglas de la DOCG apuntan en la misma dirección.

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