Cà Mimia

Cà Mimia occupa un casale settecentesco restaurato a Tagliolo Monferrato, affacciato sulle colline dell'Alto Monferrato alessandrino. L'azienda si dedica a una sola denominazione, il Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, coltivando il vitigno nei ventidue comuni ammessi dalla zona. La conduzione biologica e l'agriturismo convivono qui con la vigna, nel rispetto della struttura storica e del paesaggio. Il "Superiore" non è un fregio decorativo: il disciplinare impone almeno 12,5% di alcol e non meno di dodici mesi di affinamento, tempi che smentiscono l'idea del Dolcetto come vino solo pronto e immediato. Sotto la guida di questi vincoli, il vitigno acquista profondità e tenuta, e traduce le colline dell'Ovadese in un rosso di corpo. Cà Mimia lavora così su un'unica etichetta di rango, dove metodo biologico e regole della DOCG spingono nella stessa direzione.

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