Cà Mimia

Cà Mimia occupe une demeure du XVIIIe siècle restaurée à Tagliolo Monferrato, surplombant les collines du Haut Monferrato d'Alexandrie. L'entreprise se consacre à une seule dénomination, le Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, cultivant le cépage dans les vingt-deux communes autorisées de la zone. La gestion biologique et l'agritourisme coexistent ici avec la vigne, dans le respect de la structure historique et du paysage. Le « Superiore » n'est pas un ornement décoratif : le cahier des charges impose au moins 12,5 % d'alcool et pas moins de douze mois d'élevage, des délais qui contredisent l'idée du Dolcetto comme un vin seulement prêt et immédiat. Sous la contrainte de ces exigences, le cépage acquiert profondeur et tenue, et traduit les collines de l'Ovadese en un rouge corsé. Cà Mimia travaille ainsi sur une seule étiquette de prestige, où méthode biologique et règles de la DOCG vont dans la même direction.

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