CA’ MONTEBELLO DI SCARANI LUIGI (AZ. AGR.)

Ca' Montebello di Scarani Luigi dedica su trabajo a una única denominación, el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, en un territorio lombardo que abarca cuarenta y un municipios. La bodega elabora espumosos brut y rosé mediante refermentación en botella, a partir de Pinot nero, Chardonnay y variedades de uva blanca. Cada etiqueta reposa al menos quince meses sobre lías, el tiempo en que se construyen la complejidad y la finura del perlage que caracterizan la denominación. El Oltrepò es una tierra históricamente vocada al Pinot nero, y concentrarse en el método classico significa medirse con su expresión más exigente, aquella que no perdona atajos en la permanencia sobre lías. Aquí la elaboración en botella no es un detalle técnico, sino el corazón mismo del producto. La empresa recibe a los visitantes para degustaciones y tours por la bodega: recorrer las fases de la toma de espuma y probar las burbujas in situ es la forma más eficaz de comprender lo que quince meses sobre lías devuelven en la copa.

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