CA’ MONTEBELLO DI SCARANI LUIGI (AZ. AGR.)

Ca' Montebello di Scarani Luigi dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione, l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, in un territorio lombardo che abbraccia quarantuno comuni. La cantina elabora spumanti brut e rosé per rifermentazione in bottiglia, muovendo da Pinot nero, Chardonnay e varietà a bacca bianca. Ogni etichetta riposa almeno quindici mesi sui lieviti, il tempo in cui si costruiscono la complessità e la finezza del perlage che segnano la denominazione. L'Oltrepò è terra storicamente vocata al Pinot nero, e concentrarsi sul metodo classico significa misurarsi con la sua espressione più esigente, quella che non perdona scorciatoie nella permanenza sui lieviti. Qui la lavorazione in bottiglia non è un dettaglio tecnico ma il cuore stesso del prodotto. L'azienda accoglie i visitatori per degustazioni e tour in cantina: percorrere le fasi della presa di spuma e assaggiare le bollicine sul posto è il modo più efficace per leggere ciò che quindici mesi sui lieviti restituiscono nel calice.

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