CA’ MONTEBELLO DI SCARANI LUIGI (AZ. AGR.)

Ca' Montebello di Scarani Luigi widmet seine Arbeit einer einzigen Denomination, dem Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, in einem lombardischen Gebiet, das einundvierzig Gemeinden umfasst. Das Weingut produziert Brut- und Rosé-Spumante durch Flaschengärung, basierend auf Pinot nero, Chardonnay und weißen Rebsorten. Jedes Etikett reift mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe – die Zeit, in der die Komplexität und die Finesse der Perlage entstehen, die diese Denomination auszeichnen. Das Oltrepò ist ein historisch dem Pinot nero gewidmetes Land, und die Konzentration auf den metodo classico bedeutet, sich mit seiner anspruchsvollsten Ausdrucksform zu messen, die keine Abkürzungen bei der Hefelagerung verzeiht. Hier ist die Flaschengärung kein technisches Detail, sondern das Herzstück des Produkts. Das Weingut empfängt Besucher zu Verkostungen und Kellertouren: Die Phasen der Schaumbildung nachzuvollziehen und die Schaumweine vor Ort zu probieren, ist der effektivste Weg, um zu verstehen, was fünfzehn Monate auf der Hefe im Glas zurückgeben.

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