Cà Orologio di Rosellini Maria Gioia

En una villa veneciana del siglo XVI en las laderas de los Colli Euganei, Maria Gioia Rosellini firma Cà Orologio y una única denominación, el Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. La base es el Moscato giallo, acompañado de las variedades aromáticas de uva blanca de la provincia de Padua: uvas que en los suelos de esta zona montañosa de Padovano encuentran un perfil floral y definido. La elección productiva es declaradamente sustractiva. Rosellini acompaña la fermentación en lugar de guiarla hacia un resultado preestablecido, dejando que cada añada adquiera la forma dictada por la estación, sin buscar la uniformidad de una cosecha a otra. De ahí una gama que declina la misma DOCG en tres registros —tranquilo, espumoso y passito—, cada uno expresión de la misma uva interpretada de una manera diferente. El resultado rechaza el artificio y permanece anclado al terruño de origen. Quien visita la empresa puede apreciar esta coherencia in situ, pasando del contexto de la villa histórica a las hileras de viñas y a las diferentes versiones del Fior d'Arancio nacidas de la misma viña.

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