Cabert

Con sede en Bertiolo, en la provincia de Udine, Cabert opera dentro de una única denominación, la DOC Friuli, que por sí sola abarca 156 municipios. En esta amplia escala, la casa produce blancos, tintos y espumosos de las variedades clásicas del noreste: Chardonnay, Friulano, Pinot Grigio, Sauvignon y Ribolla Gialla entre las principales. Una sola denominación, por tanto, pero un abanico ampelográfico que muestra toda su extensión, desde los blancos de referencia hasta los espumosos. La fuerza del proyecto reside precisamente en gobernar un territorio vasto y morfológicamente variado, frontera nororiental donde el suelo y el clima cambian de un municipio a otro. Cabert interpreta esta diversidad a través de variedades consolidadas, ofreciendo una interpretación reconocible de la región más que una colección de rarezas. La bodega está abierta a las catas: una degustación in situ es la mejor manera de entender cómo una única DOC puede contener registros tan diferentes, y cómo la casa elige recomponerlos en un perfil coherente.

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