Cabert

Con sede a Bertiolo, in provincia di Udine, Cabert opera dentro un'unica denominazione, la DOC Friuli, che da sola abbraccia 156 comuni. Su questa scala ampia la casa produce bianchi, rossi e spumanti dalle varietà classiche del nordest: Chardonnay, Friulano, Pinot Grigio, Sauvignon e Ribolla Gialla tra le principali. Una sola denominazione, dunque, ma un ventaglio ampelografico che ne mostra tutta l'estensione, dai bianchi di riferimento alle bollicine. La forza del progetto sta proprio nel governare un territorio vasto e morfologicamente vario, frontiera nord-orientale dove suolo e clima cambiano da comune a comune. Cabert legge questa diversità attraverso vitigni consolidati, restituendo un'interpretazione riconoscibile della regione più che una collezione di rarità. La cantina è aperta agli assaggi: una degustazione sul posto è il modo migliore per capire come un'unica DOC possa contenere registri tanto differenti, e come la casa scelga di ricomporli in un profilo coerente.

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