CADABO' SOCIETA' SEMPLICE AGR. DI BUSCHI MATTEO - LANDI ROSSANO

En Montecarotto, en las colinas de Ancona, Cadabó trabaja en un punto de convergencia poco común: cuatro pliegos de condiciones DOCG que se tocan en un único territorio. Las reservas de Verdicchio, de Matelica y de los Castelli di Jesi, confieren a la gama su columna vertebral mineral, mientras que el Cònero impone a Montepulciano y Sangiovese el rigor de los veinticuatro meses de afinamiento. En la vertiente de la Vernaccia di Serrapetrona, las laderas volcánicas permiten tanto los tintos como el espumante, ampliando el registro de la empresa hacia las burbujas. Cuatro denominaciones protegidas, por tanto, que no se suman por acumulación, sino que marcan un calendario enológico hecho de tiempos y elecciones microterritoriales distintas. Cada variedad de uva encuentra su propia ubicación según la exposición y el suelo, y el mapa de las Marcas se lee aquí a través de las diferencias más que de las similitudes. Quien llega a la empresa puede recorrer este mosaico copa tras copa, comparando la precisión de los Verdicchio Riserva con el cuerpo de los tintos del Cònero y la particularidad de la Vernaccia: una degustación que es también una lección de geografía.

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