CADABO' SOCIETA' SEMPLICE AGR. DI BUSCHI MATTEO - LANDI ROSSANO

À Montecarotto, sur les collines de la région d'Ancône, Cadabó travaille en un point de convergence rare : quatre cahiers des charges DOCG qui se rejoignent sur un même territoire. Les réserves de Verdicchio, de Matelica et des Castelli di Jesi, confèrent à la gamme sa colonne vertébrale minérale, tandis que le Cònero impose au Montepulciano et au Sangiovese la rigueur de vingt-quatre mois d'affinage. Du côté de la Vernaccia di Serrapetrona, les pentes volcaniques permettent aussi bien les rouges que le spumante, élargissant le registre de l'entreprise vers les vins effervescents. Quatre dénominations protégées, donc, qui ne s'additionnent pas par accumulation mais rythment un calendrier œnologique fait de temps et de choix micro-territoriaux distincts. Chaque cépage trouve sa place selon l'exposition et le sol, et la carte des Marches se lit ici à travers les différences plus que les similitudes. Ceux qui visitent l'entreprise peuvent parcourir cette mosaïque verre après verre, en comparant la précision des Verdicchio Riserva avec le corps des rouges du Cònero et la particularité de la Vernaccia : une dégustation qui est aussi une leçon de géographie.

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