CADABO' SOCIETA' SEMPLICE AGR. DI BUSCHI MATTEO - LANDI ROSSANO

A Montecarotto, sulle colline dell'Anconetano, Cadabó lavora in un punto di convergenza raro: quattro disciplinari DOCG che si toccano in un unico territorio. Le riserve di Verdicchio, da Matelica e dai Castelli di Jesi, danno alla gamma la sua colonna vertebrale minerale, mentre il Cònero impone a Montepulciano e Sangiovese il rigore dei ventiquattro mesi di affinamento. Sul versante della Vernaccia di Serrapetrona, le pendici vulcaniche consentono tanto i rossi quanto lo spumante, ampliando il registro dell'azienda verso le bollicine. Quattro denominazioni protette, dunque, che non si sommano per accumulo ma scandiscono un calendario enologico fatto di tempi e scelte microterritoriali distinte. Ogni vitigno trova la propria collocazione secondo l'esposizione e il suolo, e la mappa marchigiana si legge qui attraverso le differenze più che le somiglianze. Chi arriva in azienda può percorrere questo mosaico bicchiere dopo bicchiere, confrontando la precisione dei Verdicchio Riserva con il corpo dei rossi del Cònero e la particolarità della Vernaccia: una degustazione che è anche una lezione di geografia.

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