Cafaggio

En Greve in Chianti, los Sangiovese de Cafaggio interpretan el territorio con precisión estructural y una identidad firmemente local. El trabajo pasa por las manos del enólogo Francesco Baldacci, premiado por su capacidad de interpretar el paisaje a través de la vinificación: bajo su guía, la empresa produce un Chianti Classico DOCG que une carácter varietal y rigor del pliego de condiciones. Una única denominación, por tanto, pero abordada como un banco de pruebas continuo, donde cada añada mide el diálogo entre suelo, clima y decisiones de bodega. El Sangiovese no se domestica hacia un gusto fácil, sino que se acompaña para expresar la tensión y la finura que el Chianti Classico sabe dar cuando se respeta el terroir. La empresa está abierta a visitas y degustaciones: vale la pena detenerse, recorrer los viñedos de Greve y probar los vinos en la bodega, para percibir en persona cómo el paisaje toscano y el trabajo del hombre se corresponden en cada sorbo. Es la forma más directa de entender qué distingue esta interpretación del Sangiovese.

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