Cafaggio

A Greve in Chianti, i Sangiovese di Cafaggio leggono il territorio con precisione strutturale e un'identità saldamente locale. Il lavoro passa dalle mani dell'enologo Francesco Baldacci, premiato per la capacità di interpretare il paesaggio attraverso la vinificazione: sotto la sua guida l'azienda produce un Chianti Classico DOCG che tiene insieme carattere varietale e rigore del disciplinare. Un'unica denominazione, dunque, ma affrontata come un banco di prova continuo, dove ogni annata misura il dialogo tra suolo, clima e scelte di cantina. Il Sangiovese non viene addomesticato verso un gusto facile, ma accompagnato a esprimere la tensione e la finezza che il Chianti Classico sa dare quando il terroir viene rispettato. L'azienda è aperta a visite e degustazioni: vale la pena fermarsi, percorrere le vigne di Greve e assaggiare i vini in cantina, per cogliere di persona come paesaggio toscano e lavoro dell'uomo si rispondano in ogni sorso. È il modo più diretto per capire cosa distingua questa interpretazione del Sangiovese.

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