Caffarel s.p.a.

Fundada en 1786, Caffarel forma parte de la historia del chocolate turinés, pero su materia prima nace más al oeste, en Luserna San Giovanni, donde los valles de Pinerolo se abren hacia los Alpes Cotios. Aquí la empresa vincula su nombre a una única denominación, la Nocciola del Piemonte IGP: la Tonda Gentile Trilobata, de forma casi esférica y cáscara fina que se abre sin esfuerzo, con un aroma capaz de soportar el tueste y sostener las masas. Dos siglos y medio de trabajo han hecho de este fruto la columna vertebral de la gama, desde el gianduia hasta los bombones. La indicación geográfica no funciona como una simple marca de origen: define una cadena de producción en la que la calidad de la Nocciola del Piemonte condiciona cada fase de la transformación. La casa sigue eligiendo la variedad protegida como referencia constante, medida de su propio lenguaje confitero. En un panorama dominado por las avellanas de importación, la fidelidad a un fruto local y certificado narra una precisa idea de pertenencia al territorio subalpino.

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