Caffarel s.p.a.

Основанная в 1786 году, компания Caffarel является частью истории туринского шоколада, но ее сырье рождается западнее, в Лузерна-Сан-Джованни, где долины Пинероло открываются к Коттским Альпам. Здесь компания связывает свое имя с единственным защищённым географическим указанием, Nocciola del Piemonte IGP: это сорт Tonda Gentile Trilobata, почти сферической формы, с тонкой скорлупой, которая легко открывается, и ароматом, способным выдерживать обжарку и поддерживать тесто. Два с половиной века работы сделали этот плод основой ассортимента, от джандуйи до пралине. Географическое указание функционирует не как простой знак происхождения: оно определяет производственную цепочку, в которой качество пьемонтского фундука влияет на каждый этап переработки. Компания продолжает выбирать этот защищенный сорт в качестве постоянного ориентира, меры своего кондитерского мастерства. В условиях, когда рынок доминируют импортные орехи, верность местному и сертифицированному продукту говорит о четкой идее принадлежности к субальпийскому региону.

Контакты