CALORIO VINCENZO Az. Agr. di Calorio Bartolomeo

Desde Montà, a las puertas de las Langhe cuneesas, Calorio Vincenzo gestiona cuatro denominaciones que narran dos almas del Piamonte del vino. La primera es la del nebbiolo, confiada a Barolo y Barbaresco: titanes que exigen respectivamente treinta y ocho y veintiséis meses de afinamiento antes de salir, con el Barolo mantenido a un mínimo del trece por ciento de alcohol que marca su perfil más severo. La segunda alma es la del dolcetto, una variedad de uva más inmediata y cotidiana, interpretada en dos versiones —la de Diano d'Alba y la más extensa de Dogliani. La distancia entre los dos registros, el tinto de larga espera y el de beber joven, mide la amplitud del territorio clasificado que la empresa controla. Cada etiqueta permanece anclada a la especificidad de su zona, sin que el peso de los grandes nombres aplaste las expresiones menores. Es un retrato en cuatro tiempos de un rincón de Cuneo donde el nebbiolo dicta ley pero no agota el discurso.

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