CALORIO VINCENZO Az. Agr. di Calorio Bartolomeo

Da Montà, alle porte delle Langhe cuneesi, Calorio Vincenzo governa quattro denominazioni che raccontano due anime del Piemonte del vino. La prima è quella del nebbiolo, affidata a Barolo e Barbaresco: titani che chiedono rispettivamente trentotto e ventisei mesi di affinamento prima di uscire, con il Barolo tenuto a un minimo del tredici per cento di alcol che ne segna il profilo più severo. La seconda anima è quella del dolcetto, vitigno più immediato e quotidiano, letto in due versioni — quella di Diano d'Alba e quella più estesa di Dogliani. La distanza fra i due registri, il rosso da lunga attesa e quello da bere giovane, misura l'ampiezza del territorio classificato che l'azienda controlla. Ogni etichetta resta ancorata alla specificità della propria zona, senza che il peso dei grandi nomi schiacci le espressioni minori. È un ritratto in quattro tempi di un lembo di Cuneo dove il nebbiolo detta legge ma non esaurisce il discorso.

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