CAMPISI ITALIA S.S. SOC. AGR.

Quinientas hectáreas de limoneros asomados a la costa de Siracusa, dieciocho mil toneladas anuales certificadas como biológicas: Campisi Italia aborda el Limone di Siracusa IGP a gran escala sin relajar el disciplinare. La variedad es el Femminello, recolectado en tres momentos del año — Primofiore, Bianchetto y Verdello — para cubrir toda la temporada con frutos de perfil diferente. El rendimiento en zumo alcanza el 34% y la piel de grano fino concentra aceites esenciales de alta calidad, el rasgo que realmente distingue a este cítrico protegido. Alrededor del fruto gira una logística pensada para no traicionar su frescura. Una estructura dedicada de seis mil quinientos metros cuadrados, equipada con cámaras frigoríficas, mantiene la cadena de frío desde la recolección hasta la entrega. Desde aquí, los limones llegan a todo el norte de Italia y ascienden por el norte de Europa, desde Austria hasta Escandinavia. Es el retrato de una IGP que juega su partida en el volumen y la fiabilidad, demostrando que la escala no es necesariamente enemiga de la especificidad territorial cuando el método sigue siendo riguroso.

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